KARAKTERISTIK NATA EKSTRAK KULIT NANAS DENGAN KOMBINASI KECAMBAH KACANG HIJAU DAN KEDELAI SEBAGAI SUMBER NITROGENYASMI DYANTI MAGHFIRA / Isnaini Rahmadi, S.T.P., M.Si / Teknologi Pangan, 2023Lampung merupakan provinsi produsen nanas terbesar di Indonesia. Industri pengolahan nanas menghasilkan limbah yang belum dimanfaatkan, terutama kulit nanas. Kulit nanas mengandung total gula 29,2%, protein 2,63%, selulosa 11,2... |